サイゼリヤ辛味チキン再現レシピ！揚げ焼きで簡単＆失敗なし

サイゼリヤの人気メニュー「辛味チキン」。カリカリの衣とジューシーなお肉、そして絶妙な甘辛い味付けは、多くの人を魅了しています。あのお店の味を、おうちで再現してみたいと思ったことはありませんか？

しかし、「いざ作ろうとすると揚げ物は面倒…」「レシピ通りに作っても、なぜかお店の味にならない…」といった悩みを持つ方も少なくないでしょう。

この記事では、そんな悩みを解決するため、少ない油で後片付けも簡単な「揚げ焼き」で作る、本格的な辛味チキンの再現レシピをご紹介します。お子様向けの辛さ調整方法も解説しますので、ぜひご家庭で挑戦してみてください。

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ポコポコキューブ編集部
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なぜ？おうちの「辛味チキン」がお店と違う３つの理由

レシピ通りに作っているはずなのに、なぜかお店のように仕上がらない。その原因は、主に以下の3つのポイントにあります。

鶏肉から出る余分な水分（ドリップ）は、臭みの原因になるだけでなく、下味の染み込みを妨げます。この水分を調理前にしっかり拭き取らないと、味がぼやけてしまいがちです。

お店のようなカリカリとした食感には、衣のつけ方が重要です。粉が厚すぎると油を吸って重たい食感になり、逆に薄すぎるとお肉の旨味が逃げて硬くなる原因になります。

たっぷりの油で揚げる調理法は、温度管理が難しいものです。温度が低すぎれば衣がべちゃっとし、高すぎれば中まで火が通る前に表面が焦げてしまいます。この難しさが、「揚げ物は苦手」と感じる大きな理由の一つです。

これらの問題を一挙に解決するのが、フライパンと少しの油で調理する「揚げ焼き」です。本格的な「揚げ物」の代わりに「揚げ焼き」を選ぶことで、調理のハードルはぐっと下がります。

「揚げ焼き」には、主に以下の3つのメリットがあります。

それでは、「揚げ焼き」で作る、辛味チキンのレシピをご紹介します。ポリ袋を活用することで、洗い物をさらに減らすことができます。

[A] 下味用調味料

[B] 辛味だれ

✍️ お買い物メモ
手羽中はスーパーの鶏肉コーナーにある「手羽中ハーフ」が骨離れも良く便利です。コチュジャンは、少量だけ使いたい場合に便利なチューブタイプがおすすめです。

下味をつける
キッチンペーパーで手羽中の水分をしっかり拭き取ります。フォークでお肉の数カ所に穴を開けると、味が染み込みやすくなります。ポリ袋に手羽中と[A]の調味料を全て入れ、袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫で15分ほど寝かせます。
衣をまぶす
①のポリ袋に片栗粉を加え、袋に空気を入れて口をしっかり持ち、シャカシャカと振って全体にまんべんなく粉をまぶします。袋から出すときに、余分な粉は軽くはたいて落としましょう。
揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。皮目を下にして手羽中を並べ入れ、中火で3〜4分、こんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにします。裏返して、さらに3〜4分加熱し、中まで火が通ったら油をよく切ります。
仕上げる
小さなフライパンかボウルに[B]の辛味だれの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。揚げたてのチキンを加え、手早く全体にたれを絡めたら完成です。